Vers van het land, lekker op je bord
Asperge groente soep
Boodschappenlijstje:
400 gr asperges
1 dikke wortel
1 ui + 1 prei
1 el vloeibare boter
1 groentebouillonblokje
750 dl water
een handje vermicelli
fijngeknipte peterselie voor de garnering
Aan de slag:
- Snijd de ui fijn.
- Schil de asperges en snijd ze in 3 cm lange stukjes, of koop geschilde asperges bij de teler 😉
- Schil de wortel en snijd die in fijne, dunne reepjes.
- Snijd de prei in ringen.
- Hak de peterselie fijn.
- Fruit de ui in de boter goudgeel.
- Voeg het water en bouillonblokje toe en kook de groenten (behalve de prei en de peterselie) gedurende 10 minuten.
- Voeg de prei toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
- Strooi voor het serveren de fijngesneden peterselie over de soep.
